Foto – Cipolla di Banari (Facebook)
La cipolla dorata di Banari, unica, dolcissima e spesso gigante
La cipolla dorata di Banari, è una prelibatezza che si trova solo in Sardegna, per l’esattezza soltanto a Banari, un paesino di 600 anime nella provincia di Sassari.
La cipolla dorata di Banari, viene coltivata da generazioni, ed è una varietà di cipolla locale che cresce solo nei campi del Meilogu.
Dall’aspetto inconfondibile, la cipolla dorata di Banari si riconosce subito grazie alla sua forma particolare. I bulbi sono grandi e piatti, leggermente concavi sulla cima. Spesso la si trova in grandi dimensioni, per questo può rientrare nella categoria delle cipolle giganti sarde. Il peso può variare dai 400 gr a oltre 1,5 kg, alcuni esemplari hanno addirittura raggiunto e superato i 2 kg.
E’ definita dorata per via delle sue tuniche esterne color oro intenso e luminoso, gli strati interni invece, si presentano di colore avorio.
Le sue proprietà organolettiche uniche e l’inaspettato sapore dolce e amabile, rendono la cipolla dorata di Banali un alimento adatto a svariati usi in cucina. Inoltre può essere conservata per lunghi periodi, purché si abbia cura di tenerla in un ambiente buio e asciutto.
Per un determinato periodo storico la coltivazione della Cipolla Dorata di Banari fu davvero fiorente, infatti era prodotta in quantità e venduta nei mercati di tutto il Nord Sardegna.
Negli anni 50 del secolo scorso si assiste a una drastica riduzione della sua coltivazione, dovuta probabilmente alla mancanza di un ricambio generazionale tra i produttori e al progressivo abbandono dei campi. Da quel momento in poi la Cipolla Dorata di Banari diviene un prodotto per pochi, consumato principalmente localmente e coltivato a livello amatoriale.
SAGRA DELLA CIPOLLA DI BANARI
Con l’arrivo della prima sagra nel 2003 le coltivazioni riprendono in forte crescita, e anche se ancora oggi rimane un prodotto di nicchia, la Cipolla dorata di Banari è ormai conosciuta in tutta la regione e oltre i confini imposti dal mare, non è raro infatti trovarla tra le classifiche gastronomiche delle cipolle più buone d’Italia.
Come tutte le cose sane e genuine, la cipolla dorata di Banali è un prodotto stagionale che si può trovare solo nei mesi estivi, in particolare a luglio e durante la Sagra della cipolla dorata di Banari, che si tiene tutti gli anni dopo la raccolta, verso la metà di Luglio.
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