La pizzetta sfoglia cagliaritana, piccola, tonda e leggera, un prodotto d’eccellenza esclusivamente sardo e unico al mondo, è entrata pochi giorni fa nel registro PAT (prodotti agroalimentari tradizionali italiani) del Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali.

Presente in tutti i bar dell’isola, è consumata dai sardi, principalmente come prodotto salato da colazione, ma si trova spesso è volentieri sulle tavole anche nelle occasioni di festa o eventi speciali.

Apprezzata da grandi e piccini, la pizzetta sfoglia è conosciuta sin dai lontani anni 50′, nonostante si trovino cenni nelle fonti storiche solo a partire dagli anni 90′. 

Una ricetta tramandata di generazione in generazione, (come tantissime altre ricette sarde, molte ancora custodite gelosamente e mai svelate del tutto) molto semplice che prevede solo 3 ingredienti: la sfoglia, il sugo, e il cappero.

Una bontà tipica che non troverete in nessun altro luogo, se non in versioni rivisitate che non hanno niente a che vedere con la ricetta originale, che ha finalmente trovato il suo posto nel registro PAT, l’elenco che include oltre 5000 prodotti agroalimentari tradizionali italiani, di cui 222 della Sardegna.

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